Ein exklusives Gourmet-Dinner

Ein Abendessen, das gemeinsam von den Köchen Sebastian Sartorelli, Ivo Miorelli und David Cattoi zubereitet wird. Jeder Gang – natürlich auf Basis von Süßwasserfisch – wird von lokalem Sekt begleitet und entfaltet sich zu einem sensorischen Erlebnis, verstärkt durch das schlichte und elegante Ambiente des Hotels Monastero Arx Vivendi.

Menu

Fingerfood | Küchenchef David Cattoi - Antiche Mura
Geräucherte Sardine | Butter | Sauerzwiebel
Saibling | Sellerie | Rethia-Bier | Bottarga
Kartoffel | Forellenkaviar | Schnittlauch
Felchen | Molche | Kandierte Zitrone

Vorspeise | Küchenchef David Cattoi - Antiche Mura
Geräuchertes Carpione | Apfel | Shiitake | Haselnuss | Beurre blanc
Kombucha aus einheimischem Apfel und Eisenkraut

Erste Gang | Küchenchef Sebastian Sartorelli - Hosteria Toblino
Offener Raviolo
Forelle in Saor | Antares Trentodoc-Sauce | Petersilienschaum | Blumenkohl

Hauptgerichte | Küchenchef Damiano Goldin - La Terrazza
Seeforelle
Steinpilze | Kastanien | Zitrone mariniert mit Granatapfel und Essig

Nachspeise | Von den Studenten des 4. Studienjahres der CFP ENAIP Alberghiero e della ristorazione Riva del Garda
Dro-Zwetschgenbavarois mit nativem Olivenöl extra und Getreidekeksen

Kaffee mit Fregolotti-Kuchen und nativem Olivenöl extra

Tischservice durch die Studenten des 4. Jahrgangs der CFP ENAIP Alberghiero e della ristorazione Riva del Garda
Forelle, Saibling und Carpione - Trote Astro

INFO & FAQ:

• Reservierung innerhalb 17:00 Uhr am vorherigen Tag.
• Startzeit: 19:00 Uhr;
• Dauer: 3 Stunden;
• Treffpunkt: Arco – Monastero Arx Vivendi, Via Mantova, 13 | Google Maps;
• Gesprochene Sprachen: IT – DE – EN;
• Teile uns bitte eine eventuell vorhandene Lebensmittelunverträglichkeit bzw. -allergie mit;