Fizz & Fish | Un’inedita cena gourmet

Una cena preparata a più mani dagli chef David Cattoi (Antiche Mura), Ivo Miorelli (La Terrazza) e Sebastian Sartorelli (Hosteria Toblino). Ogni portata – naturalmente a base di pesce d’acqua dolce – è accompagnata da bollicine locali, per un percorso sensoriale esaltato dagli spazi essenziali ed eleganti dell’hotel Monastero Arx Vivendi.

Menu

Finger food | Chef David Cattoi | Antiche Mura
Sarda affumicata | Burro | Cipolla in agro
Salmerino | Sedano | Birra Rethia | Bottarga
Patata | Caviale di trota | Erba cipollina
Lavarello | Molche | Limone candito

Antipasto | Chef David Cattoi | Antiche Mura
Carpione affumicato | Mela | Shiitake | Nocciola | Beurre blanc
Kombucha alle mele nostrane e verbena

Primo | Chef Sebastian Sartorelli | Hosteria Toblino
Raviolo aperto
Trota in Saor | Salsa Antares Trentodoc | Schiuma di Prezzemolo | Cavolfiore

Secondo | Chef Damiano Goldin | La Terrazza
Lingotto di trota lacustre
Porcini | Castagne | Limone in carpione di aceto al melograno

Dessert | A cura degli allievi di IV anno del CFP ENAIP Alberghiero e della ristorazione di Riva del Garda
Bavarese alla susina di Dro e biscotto all’olio extra vergine di oliva e cereali

Caffè con torta di fregolotti all’olio extra vergine di oliva

Servizio di sala a cura degli allievi di IV anno del CFP ENAIP Alberghiero e della ristorazione di Riva del Garda

Trota, salmerino e carpione - Trote Astro

INFO & FAQ:

• Prenotazione entro le ore 17:00 del giorno prima dell’evento;
• Orario di ingresso: 19:00;
• Durata: 3 ore;
• Punto di ritrovo: Arco – Monastero Arx Vivendi, Via Mantova, 13 | Google Maps;
• Lingue parlate: IT – DE – EN;
• Al momento della prenotazione specificare eventuali allergie o intolleranze alimentari

L’evento è organizzato in collaborazione con la Strada del Vino e dei Sapori del Trentino e il Centro Formazione Professionale ENAIP Riva del Garda.